Ricette estive: insalata di riso

Ecco un piatto estivo veloce da gustare freddo.

Ingredienti (per 4/6 persone):

300 grammi di riso

2 wurstel grandi (o 4 piccoli)

50 gr olive verdi o nere o miste

4 uova sode

200 gr mais già cotto

15 pomodorini ciliegino

250 gr mozzarella

un po’ di capperi        

sale

olio d’oliva

succo di limone

Riempite una pentola grande di acqua, aggiungete il sale e, quando l’acqua bolle, aggiungete il riso.

Mentre il riso cuoce, lessate separatamente le uova e i wurstel, tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a dadini.

In una ciotola grande mettete il mais, i capperi, le olive, i pomodorini e i wurstel lessati e tagliati a fettine. Far raffreddare e sgusciare le uova, tagliarle a fettine e aggiungerle agli ingredienti nella ciotola.

Scolate bene il riso e unitelo al resto degli ingredienti.

Attenzione: il riso deve essere al dente, non troppo cotto!

Quando il riso si è raffreddato un po’, aggiungete la mozzarella. Mescolate bene e condite con olio e succo di limone.

Se preparate l’insalata per il giorno successivo, affettate i pomodori e aggiungeteli all'ultimo momento.

Esistono moltissime varianti di questa ricetta, se volete provarle, fate clic qui.

Buon appetito!

VOCABULARY

würstel = Frankfurter sausages

uovo sodo = hard-boiled egg

pomodorini ciliegino = cherry tomatoes

capperi = capers

lessare = to boil

tagliare a dadini = to dice

ciotola = bowl

tagliare a fettine = to slice

sgusciare = to shell

scolare = to drain

mescolare = to mix

condire = to season